Поиск

 Это микс. Импровизация на заданную тему. Смешение стилей. Грузия встречает Грецию. И от этой любви на свет появляется греческий хачапури. От хачапури в нем – тесто и стиль жарки. От Греции – традиционно средиземноморские компоненты.

Для теста

• Пол-литра кефира или жидкой сметаны
• 1 кг муки
• 2 чайные ложки дрожжей
• 2 чайные ложки соли
• 1 ст. ложка сахара

Дрожжи смешать с сахаром, залить чуть теплой водой и дать постоять пару минут. Смешать соль с мукой, добавить дрожжевую смесь, кефир или сметану, хорошо вымесить. Поставить в холодильник. Идеально – на ночь.

Начинка

• Шпинат
• Мята
• Брынза или фета
• Лимонный сок.

Мелко нарезать шпинат и мяту, натереь на терку брынзу или фету. Смешать с травами в произвольной пропорции( я брал по жмене всех компонент. Добавить немного лимонного сока и оливкового масла. Поперчить. Можно не солить – мяту как-то не с руки солить.

Взять горсть теста(где-то на 1.5 жмени) и слегка обваляв в муке сформировать шар. Из шара – диск, из диска – раскатанный круг сантиметров 20-30 в диаметре. В центр положить начинку. Края аккуратно собрать, как складки ткани. Защипать, перевернуть и раскатать скалкой. Осторожно, чтобы начинка на прорвалась наружу. Обжаривать можно как на толстой чугунной  сковородке(как настоящий грузинский хачапури), так и в духовке предварительно смазав яйцом или сметаной. На фото – второй вариант. Время выпечки – минут 15-20. До золотой корочки

Освежающе. Хорошо идет с вином… Впрочем с вином все хорошо идет.

Приятного!